Esta salada mediterrânica é o verão no prato.
Tem inspiração grega e é feita de cores exuberantes e contrastes harmoniosos: os espargos crocantes, o queijo salgado, os pimentos doces, a hortelã aromática.
A minha vontade de cozinhar e o aumento da temperatura são inversamente proporcionais, por isso, para levar a missão a bom porto (boa mesa, no caso), obrigo-me a ser criativa. Até porque, debaixo de um calor ‘de ananases’, como popularizou Eça, é ainda mais importante nutrir o corpo com os ingredientes certos.
E, acreditem, nesta receita, tudo resulta na perfeição.
Sirvam-na numa taça bonita, acompanhada por um bom vinho alvarinho ou uma limonada bem fresca.
INGREDIENTES
- 250 g de massa pérolas* (pisellini)
- 1 molho de espargos frescos
- 1 frasco pequeno (295 g) de pimentos vermelhos assados
- 1 mão-cheia de azeitonas kalamata
- 200 g de queijo feta
- Azeite virgem extra q.b.
- Flor de sal e pimenta preta q.b.
- Folhas de hortelã fresca, a gosto
- Rodelas de limão (opcional, para decorar)
PREPARAÇÃO
- Num tacho fundo, cozemos a massa em água fervente temperada com sal por 9-10 minutos (al dente). Assim que estiver cozida, coamos a água e reservamos a massa numa taça de servir, até que arrefeça um pouco.
- Enquanto isso, lavamos bem os espargos em água corrente. Cortamos as pontas (cerca de 2 cms) e descascamos a parte inferior do talo.
- Num grelhador com um fio de azeite, salteamos os espargos em lume médio-alto, temperando apenas no final com flor de sal e pimenta preta moída na altura. Cortamos os espargos em pequenos pedaços de 1 a 2 cms e envolvemos na massa reservada.
- Juntamos, agora, os pimentos em tiras, as azeitonas e, por fim, o queijo feta, esfarelando-o com a ponta dos dedos.
- Envolvemos delicadamente e finalizamos com um fio de azeite e hortelã fresca.
*massa seca de bolinhas de pequena dimensão (diferente de sémola de trigo duro).
Boa semana!
