Crepes de ricotta e espinafres com molho de mostarda e mel
A minha mãe não gosta de queijo, mas calhou em sorte que num destes domingos em que me visitou, eu tinha decidido fazer crepes com ricotta. – Experimenta que vais gostar, atirei. E imediatamente me lembrei do último livro que li de Ishiguro, onde ele diz qualquer coisa como “as crianças devem ser enganadas se quiserem crescer sem trauma”. Os adultos também. A minha mãe não aprecia combinações improváveis, nem tem genuíno interesse em provar novos sabores. A felicidade dela reside no conforto do que conhece. Havia ainda salmão fumado à mesa naquele brunch e umas latinhas apetitosas que vieram da Companhia das Conservas, vizinhos de trabalho em Matosinhos. Contei dois crepes por pessoa – e andamos de faca em riste para dividir o que sobejou, desemparelhado. Não sei se as mães se enganam ou se se deixam enganar. Mas convencem-se. Com delicadeza. INGREDIENTES Para os crepes [cerca de 10 crepes] 100 g de farinha de espelta branca sem fermento3 ovos250 ml de leite magro1 colher de sopa de manteiga magra derretida1 pitada de sal Para o recheio30 g de pinhões1 fio de azeite1 dente de alho 150 g de espinafres baby leafSal e pimenta preta q.b. 250 g de,...
