Sugestão de Natal: bolo rainha saudável | Receita Biológica

Dezembro 18, 2017

Faltam 7 dias para o Natal – sim, estou a fazer o countdown, ainda que sem calendário de advento! Neste momento, por motivos profissionais, não consigo vir aqui com a regularidade que gostaria, mas estou a gostar tanto do que faço (e, por sinal, tem tudo a ver com medias digitais) que o meu tempo sorve-se à velocidade da luz.  É domingo e o relógio mostra-me 22:25. Começa a passar da minha hora e os olhos acusam cansaço – bem, estou a escrever isto e a pensar em Manuel António Pina: “Calma, é apenas um pouco tarde” ou, no caso, a melhor paráfrase para “o copo meio cheio”. Para replicarem este bolo apetitoso e saudável, a fórmula é simples, mas há segredos a partilhar. A saber: a inexistência da manteiga é suprida com puré de maçã (apple sauce) que, em simultâneo, permite cortar na quantidade de açúcar. O facto de todos os ingredientes, sem excepção, serem biológicos – encontram-nos no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés – também se faz notar pelas duas razões habituais: 1) os sabores estão mais acentuados; 2) a saúde e o ambiente agradecem – a vossa barriga idem, prometo.  INGREDIENTES [forma de 20 cm],...

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Salada de Inverno (com laranja, queijo de cabra gratinado e redução de Porto)

Fevereiro 3, 2016

[Cenário]Estamos num dia frio de Inverno (como o de hoje) sentados numa esplanada à beira-mar. A hora de almoço aproxima-se e os raios de sol já nos fazem companhia há largos minutos. Aquecem o suficiente para que se justifique tirar o casaco e subir as mangas até ao cotovelo. Os pêlos mantêm-se no sítio e o rosto ilumina-se quando chega a ementa: menu sucinto e um corpo que pede leveza. Um elemento quente, vitamina C, folhas verdes e um travo especial, quase pegajoso.  – “A salada de Inverno, por favor”.  – “É para já”, replicam do outro lado. INGREDIENTES 1 rodela de queijo de cabra1 fio (generoso) de mel100 ml de vinho do Porto branco (seco ou doce)4 a 5 gomos de laranja 1 mão cheia de mistura de alfaces (alface verde, roxa e rúcula)Frutos secos a gosto (amêndoa sem pele, nozes e sultanas) PREPARAÇÃO  Começamos pelo queijo: cobrimos o topo com um fio de mel e levamos ao forno entre 12 a 15 minutos a 180º C. Assim que estiver dourado, retiramos.  Enquanto isso, fazemos a redução do vinho do Porto: num tacho pequeno (sem tampa), deitamos o vinho e deixamos que fervilhe em lume alto até que a,...

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Salada verde de dióspiro e romã

Dezembro 18, 2015

Aproveitamos as frutas da época, que estão no seu auge, e preparamos uma refeição rápida, que serve como entrada ou prato principal (ao qual podemos acrescentar queijo e, eventualmente, uma proteína). Espera-se um jogo de sabores harmonioso entre as frutas doces, a noz crocante, os verdes tenros e frescos. Saciante, colorida e veloz numa analogia a estes dias de Inverno com sol, de luz mansa e aquilina, onde a preguiça se arrasta para lá da hora.   INGREDIENTES[2 a 3 pessoas] 1 mão cheia de mistura de alfaces (verde, roxa, rúcula e canónigos)1 dióspiroMeia romãSal fino q.b.Vinagre balsâmico q.b.Miolo de noz, a gosto PREPARAÇÃO Começamos pela fruta: descascamos o dióspiro e cortamos em rodelas de cerca de 0,5 cm. Extraímos os bagos da romã e reservamos. Dispomos no fundo de um prato côncavo as alfaces, previamente lavadas e bem secas. De seguida, sobrepomos o dióspiro, os bagos de romã e os temperos. Finalizamos com o miolo de noz. Nota: para uma salada mais completa e para os apreciadores, podemos juntar burrata. O Sweet Bigas também está no Facebook Instagram

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Granola – Especial P3

Setembro 28, 2015

Iniciamos esta semana com uma sugestão perfeita para o pequeno-almoço. Já aqui há uns tempos havia partilhado a receita de granola que faço com mais frequência cá em casa. Se ainda não a experimentaram, nada temam.  Compreendo que o facto de ter vários ingredientes diferentes possa assustar um pouco – embora todos eles se encontrem facilmente em qualquer supermercado  – e, assim, sem desculpas, eis uma novíssima proposta, acabada de sair do forno e com apenas quatro ingredientes. É ou não irresistível? Do que precisas: 175 g de flocos de aveia finos (preferencialmente biológicos) 3 colheres de sopa de côco ralado 1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa (cheias) de xarope de agave ou mel de rosmaninho Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 175º. Numa taça, junta os ingredientes secos (a aveia, o côco e a canela) e mistura-os. Acrescenta agora o xarope de agave (ou mel) e envolve de novo com uma colher até incorporar bem. Espalha o preparado uniformemente sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leva ao forno cerca de 15 minutos (mexendo uma vez a meio, para não colar). Assim que a granola estiver dourada, retira do forno, deixa que arrefeça,...

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A minha granola

Junho 15, 2015

Num blogue de culinária a imagem é quase tudo, mas não deixa de ser uma análise breve, estanque e muitas vezes insuficiente do que o fotógrafo (com todas as aspas, no meu caso) quer transmitir. Desde logo porque não emite odores – e o cheiro a canela dourada e frutos secos caramelizados a sair do forno desta granola deveria ser inscrito algures nas muitas listas de experiências absolutamente recomendáveis que pululam por aí. Feita a partir da mistura aleatória de ingredientes comuns resulta este equilíbrio. Do caos a ordem, pesada em generosos gramas para acompanhar iogurtes naturais, leite, queijo fresco, enfim, o que a nossa infinita vontade quiser. INGREDIENTES 150 g de flocos de aveia (preferencialmente grossos e biológicos) 150 g de mistura de frutos secos naturais (avelãs, nozes, amêndoas sem pele, cajus) 50 g de amêndoa laminada 1 colher de sopa (bem cheia) de sementes de linhaça 1 colher de sopa (bem cheia) de sementes de sésamo 1 colher de sopa (bem cheia) de côco ralado 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 pitada de flor de sal 3 colheres de sopa (bem cheias) de mel de rosmaninho PREPARAÇÃO Aquecemos o forno a 150º. Juntamos todos os,...

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